Cevizli Kayısı Pestili
Trakya mutfağında kışlıklar hazırlanırken meyveler daha çok reçel, marmelat yahut meyve suyu olarak değerlendirilir. Kırklareli’nin Balkan köylerinde ise çok fazla
Devam
Kışlık Hazırlıkları
Üzüm Sirkesi
Sirke başta elma ve üzüm olmak üzere, sirke yapmaya elverişli başka meyvelerin fermente edilmesi ile elde edilen, kullanım alanı oldukça
Devam
Közlenmiş Patlıcan Konservesi
Mevsiminde lezzetini katmerleyen sebzeleri diğer mevsimlerde de tüketebilmenin yollarından biri o sebzenin konservesini hazırlamaktır. Birçok sebze konserve olarak hazırlanmaya müsaittir. Trakya
Devam
Şakşuka Konserve
Aromasıyla, tadıyla, dokusuyla mevsiminde tezgahlarda yer bulan sebzeleri kışlık olarak da sofralarımıza taşımanın en kolay yolu konserve hazırlama yöntemi ile
Devam
Közlenmiş Biber Konservesi
Trakya mutfağında çeşitli saklama ve hazırlama yöntemleri ile yürütülen kışlık hazırlıklarının önemli bir yer tuttuğunu, mevsiminde tat ve aromasına ulaşmış
Devam
Taze Fasulye Turşusu
Turşular Trakya mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Taze fasulye turşusu da bu zenginlik içerisinde kendine yer bulur. Temel kaideleri gözeterek birçok malzemeden turşu
Devam
İlaçlı Domates
Adı sizi korkutmasın. İlaçlı domates kışlık olarak hazırlanacak domates rendesinin eczanelerde “domates ilacı” adıyla küçük paketlerde satılan “salisilik asit” ile
Devam
Lütenitsa – Köz Biber ve Patlıcanlı Balkan Sosu
Köz biberli ve patlıcanlı sos Trakya mutfağında çokça sevilen, kışlık hazırlıkları arasında yer bulan bir konserve-sos uygulamasıdır. Bulgaristan ve Makedonya
Devam
Soka – Kaymaklı Boşnak Turşusu
Soka, Boşnak mutfağına özgü sütlü-kaymaklı bir turşu uygulamasıdır. Sofrada kahvaltılık yahut turşu-meze olarak çokça yer bulur. Uygulamasındaki temel prensipler sebebiyle
Devam
Menemen Sos
Kışlık hazırlıkları içerisinde domates sosları geniş yer tutar. Menemen sosu diye adlandırabileceğimiz domates-biber sosu da hemen kullanıma müsaade eden, lezzetli
Devam
Balık Biberi Turşusu
Turşular Trakya mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Kullanılan malzeme ve yapılışlarıyla büyük çeşitlilik gösterir. Bu zengin yelpaze içerisinde yer alan balık biberi
Devam