Şakşuka Konserve
Aromasıyla, tadıyla, dokusuyla mevsiminde tezgahlarda yer bulan sebzeleri kışlık olarak da sofralarımıza taşımanın en kolay yolu konserve hazırlama yöntemi ile kışlık olarak işlemektir. Trakya mutfağında ana malzemeyi işlemek kadar, basit yemekler haline dönüştürerek konserveler hazırlamak da çokça tercih edilir. Daha çok kahvaltı sofraları ve kıyıntı öğünler için tercih edilebilecek böylesi basit konserve yemeklerin başında şakşuka gelir.
Pastalin adını verdiği blog sayfasında çok geniş bir yelpazede yemeklere yer veren Aylin CANAY, kışlık olarak hazırladığı “şakşuka konserve” tarifini Trakya Gezi Rehberi okuyucuları ile paylaştı. Sosyal medya sayfalarında ve web sitesindeki paylaşımlarına göz atmanızı şiddetle tavsiye ediyor, teşekkürlerimizi ileterek onun ölçülendirdiği “şakşuka konserve” tarifini paylaşıyoruz.
Malzemeler :
- 6 kg domates
- 3 kg patlıcan
- 1 kg biber
- 1 baş sarımsak ( 10-12 diş )
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı :
- Patlıcanları alacalı doğrayıp küp küp doğrayın.
- Biberleri arzu ettiğiniz şekil ve büyüklükte doğrayın.
- Her iki malzemeyi de ayrı ayrı kızartıp fazla yağlarını süzdürerek kenara alın.
- Domateslerinizin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Domateslerinizi derince bir tencerede pişirmeye başlayın.
- Domatesler fokurdayıp kaynadıkça hacmini kaybedecek ve koyulaşacaktır.
- Sarımsaklarınızı soyun. İri doğradığınız sarımsaklarınızı kaynayan domates sosuna ilave edin.
- Kıvamını bulan domates sosunuza şekerini ve tuzunu ekleyin.
- Kenara alıp fazla yağını süzdürdüğünüz biber ve patlıcanı domates sosunuza ilave edin.
- Tüm malzemeyi birkaç taşım birlikte kaynatın ve lezzetleri birbirine özleştirin.
- Son olarak tuzunu bir daha kontrol edin ve gerekiyorsa dengeleyin.
- Şakşuka konservenizi temiz ve kuru cam kavanozlara pay edip, yine temiz ve yeni kapaklar ile sıkıca kapatın.
- Tezgah üzerinde ters çevirip kapaklarının tutunmasını bekleyin.
- Konserve kavanozlarınız soğuduğuna kuru, serin ve direk güneş almayan bir yerde muhafaza edin.
- Kışlık olarak, dilediğiniz vakit çıkartıp bir parça ısıtarak kullanabilirsiniz.
Tarif & Fotoğraflar : Aylin CANAY
