Güvem Suyu
Güvem eriği Trakya’nın hemen her köşesinde özellikle de Istrancalar kesiminde bolca rastladığımız çalı formunda bir bitkinin meyvesidir. Yol kenarlarında, tarlaların sınır ayrımlarında,, cılız dere boylarında doğal olarak yetişir. Çakal eriği olarak da bilinen bu meyve adeta bir şifa deposudur. Yörede marmelatı ve şurubu kışlık tüketim için yapılan güvem eriğinin suyu da taze veya kışlık tüketim için yapılmaktadır. Güvem suyu elde etmek için kullanılan meyveler iri dişki kevgirden geçirilerek marmelat yapımında yahut şurubunun yapımında değerlendirilebilir.
Malzemeler :
- 2 kg güvem eriği
- 5 bardak şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 6 lt su
Hazırlanışı :
- Güvem eriklerini güzelce yıkayıp derince bir tencereye alın.
- Üzerine suyu ve limon tuzunu ( arzuya göre ) ekleyip harlı ateşte kaynamaya alın.
- Meyveler yumuşayıp rengini ve aromasını suya verdiğinde ateşi kapatın.
- Elde ettiğiniz suyu bir tel süzgeçten geçirip süzdürün ve meyvelerini de marmelat yahut şurubunun yapımı için kenara alın.
- Yeniden tencereye aldığınız güvem eriği suyuna şekeri ilave edin.
- Güvem suyunu 20-30 dakika daha kaynamaya alın.
- Güvem suyunu cam kavonozlara alıp kapağını sıcakken kapatın.
- Kapakların tutunması için tezgah üzerine ters çevirin.
- Kavanozlar oda sıcaklığına geldiğinde güvem suyunuzu kuru ve serin yerde muhafaza edin.
