Ayva Reçeli

Trakya mutfağı sayfalarımızda ayvanın temel malzeme olarak kullanıldığı pek çok tarife yer vermiştik. Reçel olarak ise rende ayva reçeli ( ayva marmelatı ) nasıl yapılır, yayımladık. Bu tarifte ise ayvayı dilimli reçel olarak değerlendirebileceğiniz iki uygulamaya yer veriyoruz.

Malzemeler :

  • 1 Kg Ayva
  • 1,5 kg toz şeker
  • 5 Bardak su
  • Bir limonun suyu

Birinci Tarif :

  • Ayvaları soyarak, parmak kalınlığında ve çatala gelir dilimler halinde doğrayın.
  • Not : Çekirdeklerini şurubuna renk vermesi için kenara ayırın. Reçel şurubu kaynarken temiz bir tülbent yahut sonradan çıkartmak üzere şuruba direk katarak çekirdeklerin reçele renk vermesini sağlayabilirisiniz.
  • Limon suyunun yarsını üzerini örtecek kadar suya ilave edip, 10-15 dk ayvaları kaynatın. Limon suyu ayvaların kararmaması içindir…
  • Diğer tarafta su ve tozşekeri derince bir tencereye alıp reçel şurubu hazırlamaya başlayın.
  • İstenen kıvama gelmeye başladığında ayvalarınızı ilave edin. Birbirine özleşecek şekilde, arada bir kaşıkla havalandırarak karıştırmaya devam edin.
  • Ateşten almaya yakın limon suyununun kalan yarısını da ilave edip 10-15 dk daha özleştirin.
  • Köpüklerini uzaklaştırıp, metal kapaklı cam kavanozlara reçelleri doldurun ve tezgah üzerinde ters çevirerek kapakların sıkıca tutunmasını sağlayın.

İkinci Tarif :

  • Ayvaları soyarak, çatala gelecek parmak kalınlığında parçalar halinde doğrayın.
  • Limon suyunun yarısıyla önce ayvaları bir güzel ovun. Böylece kararmalarına mani olursunuz.
  • Üzerini örtecek şekilde toz şekeri ilave edip, bir gece aromasının şekere geçmesi için bekleyin.
  • Ertesi gün tencereyi ateşe alıp 10-15 dk ayvalarla beraber kaynatın.
  • Not : Reçel şurubu kaynarken temiz bir tülbent yahut sonradan çıkartmak üzere şuruba direk katarak çekirdeklerin reçele renk vermesini sağlayabilirisiniz.
  • Ardından ayvaları bir tabağa çıkartıp, bir çay bardağı kadar su ilave ederek reçel şurubu elde edinceye değin kaynatın.
  • Kıvamını bulunca limon suyu ve kenara aldığınız ayvaları da ilave edin.
  • Ayvaların çok aşırı yumuşamasına müsade etmeyecek şekilde 10-15 dakika daha, arada kaşıkla havalandırarak karıştırmaya ve kaynatmaya devam edin.
  • Köpüklerini uzaklaştırıp metal kapaklı cam kavanozlara doldurun.
  • Tezgahın üzerinde sıcak reçel kavanozlarını ters çevirip, kapakları tutunmaya bırakın.
Facebookmail