Cevizli Sarma Kadayıf
Cevizli sarma kadayıf Trakya yöre mutfağında özellikle Ramazan sofralarında ve bayram sofralarında yer bulur. Servis kolaylığı sunan ve çokça sevilen şerbetli bir tatlıdır. Cevizli tel kadayıf tarifinde de bahsettiğimiz gibi kullanılacak tel kadayıf miktarının yarısı oranında tereyağ ile tatlandırılması esastır. Şerbetinde kullanılan şeker oranı su oranından bir miktar daha fazla tercih edilmelidir.
Malzemeler :
- 350-400 gr taze tel kadayıf
- 200 gr tereyağ
- İri dövülmüş ceviz ( fındık )
- 3 Su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- Yarım limon suyu
- Manda kaymağı & Dondurma
Hazırlanışı :
- Tel kadayıflarınızı bir sini içine alıp kırıklamadan havalandırıp açtırın.
- Avcunuza bir miktar tel kadayıf alıp yaydırın.
- Avcunuzdaki kadayıfın üzerine ve baş tarafına enlemesine ceviz içini yaydırın.
- Yaprak sarma kapatır gibi, ceviz içi dolu kadayıflarınızı yan taraflarını da ara ara içe kapatıp sulu şeklinde sıkıca sarın.
- Hafif yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine dizin.
- Bir kenarda tereyağınızı yakmadan sadece ısıtıp eritin.
- Tereyağınızı kaşık yardımıyla her bir kadayıf sarmasının üzerine güzelce gezdirin.
- Orta hararette fırında üzeri nar gibi kızarıncaya değin fırınlayın.
- Bir yandan şeker su ve limon suyu ile tatlı şerbetinizi hazırlayıp, tatlınız fırınlanırken ılınmaya bırakın.
- Fırından aldığınız kadayıflarınızın ilk sıcaklığı çıkınca, kenarda ılıttığınız şerbetinizi tatlılarınızın üzerine güzelce gezdrin.
- Üzerine bir başka tepsi kapatıp demlenmeye alın.
- Şerbetini içen kadayıflarınızı servis tabağına alın.
- Üzerine biraz daha ceviz gezdirip, varsa şerbetinin dip suyundan üzerine gezdirin.
- Manda kaymağı veya dondurma ile servisi tamamlayabilirsiniz.
