Mercimek Çorbası
Mercimek çorbası tüm yöre mutfaklarında olduğu gibi Trakya mutfağında da en sevilen çorbalar arasındadır. Çorbanın hazırlanışında kırmızı mercimek ya da sarı mercimek kullanılabilir. Çorbanın kıvamını içerisindeki patatesin nişastası bağlar. Geleneksel usulde içerisindeki minayesini koruyabilmesi için ince kevgirden geçirilir. Modern mutfakta ise çorbanın malzemelerinin bir mutfak robotu yardımıyla pürüzsüzleştirilmesi tercih edilir.
Malzemeler :
- 1 Su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek
- 1 Orta boy patates
- 1 Adet Havuç ( Arzuya göre )
- 1 Küçük kuru soğan ( Arzuya göre )
- 1 Çorba kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, nane
- Arzuya göre pul biber
- 2 Yemek kaşığı sıvıyağ
Hazırlanışı :
- Mercimek ayıklanıp yıkanır.
- Rendelenmiş ya da küçüklü doğranmış patates ve yarım halka doğranmış havuçlarla birlikte 5 bardak suda kaynamaya alınır.
- Soğan arzuya göre kullanılır. Kullanılacaksa bütün atabilir, kokusunu çorbaya verince çıkarabilir ya da yemeklik doğrayarak çorbanın içerisinde olmasını sağlayabilirsiniz.
- İyice kaynadıktan sonra altı kapatılır ve kenarda sıcaklığını atmak üzere bırakılır.
- Sıcağı çıkan çorba malzemesi kevgirden geçirin.
- Daha da pürüzsüzleştirmek isterseniz mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Çorbanızı yeniden pişirme yaptığınız tencereye alıp kaynamaya alın.
- Bir tava içerisinde biber salçası yağda kavrulup çorbaya ilave edin.
- Tuzu ve baharatları ilave edilip bir kaç taşım daha kaynatılır.
- Arzuya göre üzerine pul biber ve limon suyu ile servis edilebilir.
