Şakşuka

Şakşuka, başka yöre mutfaklarında da üç aşağı beş yukarı benzer uygulamalarla hazırlanan Rumeli menşeili bir çeşit mezedir. Rumeli insanının Anadolu’da yayılış gösterdiği geniş bir coğrafyada Şakşuka tarifine rastlıyoruz. Diğer yöre mutfaklarında patates, kabak gibi diğer sebzeler de kızartılarak tarife ilave edilir. Trakya mutfağında ise daha sade ana malzemeler kullanılır. Sarımsağın çeşnilendirdiği sosuyla iştah açıcı bu lezzet yöre mutfağında yaz sofralarında çokça yer bulur.

Malzemeler :

• 3 patlıcan
• 3 domates
• 3-4 çarliston biber
• 2 Diş sarımsak
• Bir kase yoğurt
• Kızartmak için sıvı yağ ( Tercihen zeytinyağı )
• 4-5 dal maydanoz
• Bir tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz

Yapılışı :

• Patlıcanların kabukları soyulur.
• Küp küp doğranan patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp, fazla yağları süzülür ve yayvan derince bir servis tabağına alınır.
• Bir kenarda iyice çırpılan yoğurt, üzerini kapatacak şekilde patlıcanlara dökülür.
• Patlıcanlardan kalan kızartma yağında, toz şeker eklenip sarımsaklar ve tohum yatakları temizlenip ince kıyılmış biberler kavrulur.
• Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.
• Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
• Sosun tuzu verilir.
• Bu domatesli sos, yoğurtlu patlıcanların üzerine gezdirilip en üste de çok az ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir.