Sodalı Çörek
Sodalı çörek Trakya mutfağında, özellikle Kırklareli’de, çarçabuk hazırlanışıyla sofrada atıştırmalık olarak yer bulan, “Keçi ayağı” tarifinde olduğu gibi yağda kızartılıp hazırlanan bir hamur işidir. Keçi ayağından farkı ona yoğurt katılırken bu tarifte yoğurda yer verilmeyişidir. Yumurta ilavesi tercihe bırakılmıştır lakin yumurta hamuru daha zengin kılmak için öncelenebilir. Kahvaltılarda çokça yer bulur. Reçellerle, pekmezle, “Lutenitsa” denilen köz biber ve patlıcanla hazırlanan Balkan soslarıyla, krem peynirler ve maydanoz-dereotu ile harmanlanmış ekşimikle; ayran, hoşaf ve taze meyve sularıyla tadımı çok hoş olan bu tarife aşağıda yer veriyoruz.
Malzemeler :
- Ustasından un ölçüsü
- 1 Adet yumurta ( Arzuya göre )
- 1 Çay kaşığı yemek sodası
- Ilık su / Tuz
- Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı :
- Derince bir kapta unu havuzlandırırız.
- Yumurtayı orta yerine kırıp, ununa tuzunu ve sodasını ekleriz.
- Önce parmaklarımızla unu yumurtaya hafifçe yedirir, ardından ara ara ılık su vererek bir çörek hamuru hazırlarız.
- Bir bez örtü altında hamurumuzu yarım saat dinlendirip tezgahta yeniden yoğurup özleştiririz.
- Yumurta büyüklüğünde bezeler kopartıp ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde hamuru açarız.
- İnce açarsak yağda çok fazla kıtırdar, kalın açarsak puf puf kabarmayıp çöker.
- Arzuya göre kare, dikdörgen, baklava dilimi vs…keklinde kestiğimiz hamurları kızgın yağda altlı üstlü kızartırız.
- Fazla yağını süzdürüp ılık olarak yukarıda bahsettiğimiz malzemelerle sofraya alırız.
