Semizotu Salatası
Semizotu bahar ve ilk yaz bahçelerinin en sevilen sebzelerinden biridir. Trakya pazarlarında bu narin fakat bir o kadar lezzetli sebzeyi bolca bulmak mümkündür. Semizotu balıktan sonra Omega-3 içeriği en fazla olan besin olmasıyla da çok özel bir sebzedir.
Semizotu Trakya yöre mutfağında börek iç harcında ana malzeme olarak çokça kullanılmaktadır. Özellikle göçmen mutfağı semizotunu börek olarak değerlendirmekte mahirdir. Küçük yapraklı, yabani formu daha ekşicedir. Böreklerde ve pirinçle harmanlanmış yemeği yapılmaktadır. Daha iri yapraklı ve aşı semizotu ise salatalarda kullanılarak, iştah açıcı özelliği ile sofraları süslemektedir.
Malzemeler :
- Bir bağ semizotu ( İri yapraklı-aşı semizotu )
- 1 İri boy beyaz soğan
- 2 Adet salatalık
- 2 Orta boy domates
- 1 Fincan zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Yarım fincan sirke
- Tuz
Hazırlanışı :
- Semizotlarını filiz filiz elle kopartıp, sirkeli soğuk suda bir süre bekletin.
- Salatalıkları ve domatesi küp küp doğrayıp derince bir salata kasesine alın.
- Beyaz tatlı soğanlarınızı piyazlık doğrayıp malzemeye ekleyin.
- Beklettiğiniz semizotlarını bir kevgire alıp temiz suyla yıkattırın ve hafifçe sularını sıktırarak salata kasesine alın.
- Tuzunu, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip malzemeyi ezdirmeden havalandırarak harmanlayın.
- Servise alın.
Not : Semizotu salatasını ilk baharda, henüz salatalık ve domatesin tadı gelmemişse, sadece beyaz soğan ile de hazırlayabilirsiniz. Sosunu zeytinyağı ve limon suyu ile olabildiği gibi, zeytinyağı ve sirke kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
