Çılbır

Birçok yöre mutfağında tarifine rastlayabileceğiniz çılbır Trakya mutfağında da kendisine hatırı sayılır bir yer bulur. Yapım aşamalarını dikkatli takip ettiğinizde kolaylıkla hazırlanabilecek yumurtalı bir tariftir. Sofrada bir kahvaltı, geçiştirmelik yahut meze gibi yer bulabilir.

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 3 Su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

Yapılışı :

• Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kaseye kırın.
• Derince bir tencereye koyduğunuz su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın.
• Kasedeki yumurtaları yavaşca suyun içine salın.
• Eğer yumurtaların dağılmasından korkuyorsanız, yumurtaları büyükçe bir kepçe içine kırıp, kepçeyle hafifçe suyun içine koyun ki hiç dağılmamış olurlar.
• 2-3 dakika kaynatıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurdun içine sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin.
• Tabağa aldığınız yumurtaların üzerine yoğurtlu karışımı dökün.
• Servise almazdan önce, üstüne tavada kırmızı biberli yağ yakıp, gezdirin.