Güllaç

Güllaç Ramazan sofralarının vazgeçilmez sütlü tatlılarından biridir. Adının hazırlanışında gül suyu kullanılıyor olması hasabiyle “güllü aş” tan geldiği söylenir. Güllaç için hazırlanan yufka şefaf, kırılgan ve nişasta içerikli özel bir yufkadır. Nemlenmeye karşı hassastır. Bu sebeple aldığınız yufkanın taze ve kuru olmasına özen gösterin. Öte yandan güllacı hazırlarken sütün sıcak olmamasına, güllaç yufkalarının sütü iyice özümsemesine dikkat edilmelidir. Gülsuyu tarifin kaçınılmaması gereken geleneksel uygulamalarından olup, üzerinin süslemesi için en çok nar taneleri tercih edilir. Taze tüketilmesi, sonraki günlere bırakılmamasına özen göstermek gerekir. Güllaç tatlınızı porsiyonluk hazırlayarak servis kolaylığı isterseniz, güllacınızı gül böreği sarar gibi de hazırlayıp sunabilirsiniz.

Malzemeler :

• 10 adet güllaç yaprağı
• 2 kg süt
• yarım kg toz şeker
• 2 yemek kaşığı gülsuyu
• 250 gr çekilmiş fındık ve ceviz
• 100 gr pudra şekeri
• 100 gr hindistancevizi
• 100 gr çekilmiş fıstık işi
• Süslemek için meyve dilimleri, meyve şekerlemesi veya nar taneleri

Yapılışı :

• Sütü kaynatın.
• Ocaktan aldıktan sonra süte şeker ve gülsuyunu ekleyip, karıştırın.
• İki boş tepsi alın.Birinci tepsiyi sütle doldurup, güllaç yapraklarını tek tek yaklaşık 1 dakika süt içinde ıslatıp, diğer tepsiye serin.
• Serdiğiniz güllaç yapraklarına yarım kepçe süt ilave edip çekmesini bekleyin.
• İlk beş yapraktan sonra, arasına çekilmiş ceviz ve fındığı, hindistancevizini ve pudra şekerini ekleyin.
• Geriye kalan 5 güllaç yaprağını da aynı yöntemle üzerine ilave edin.
• Artan sütü de güllaçların üzerine ilave edin.
• Meyve dilimleri,nar tanesi,kiraz şekeri vb…ile süsleyip servis edin.