Sodalı Ekmek
Sodalı ekmek Kırklareli köy mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle yörenin Balkan köylerinde çokça yapılır. Aslında ekşi mayalı kabarık ekmeklere alışık yöre halkı için bu hamur işi tam manasıyla bir ekmek gibi değil de, bir pide, bir çörek gibi kabul görür. Sadece soda kullanarak hamuru yeterince kabartmak mümkün olmaz, bir parça basık ve tok kalır. Hal böyle olunca arzu edenler bir kesme şeker nisbetinde yaş maya kullanabilirler. Kendine has kokusu ve dokusuyla lezzetli bir ekmektir. Çömlekte kurufasulye olan köy sofraların vazgeçilmezlerindendir. Sıcakken tereyağı ile tadımı da damak şenlendirir.
Malzemeler :
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı ekmek sodası
- 1 kesme şeker nisbetinde yaş maya
- 1 yumurta ( arzuya göre )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir fiske şeker
- Ustasından un ölçüsü
Hazırlanışı :
- Unu tuz ve ekmek sodasıyla harmanlayıp ortasını havuz yapın.
- Yarım bardak ılık su içerisinde yaş mayayı şekerle açtırın ve unun ortasına alın.
- Bir miktr su ile koyuca bir ayran haline getirdiğiniz yoğurdu, sumurtayı ve sıvıyağı ekleyip, unu malzemeye doğru yavaşça çekiştirerek yedirin.
- Gerektiğinde ılık su kullanarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Pişirmeyi gerçekleştireceğiniz bir siniyi yağlayıp hamurunuzu yerleştirin. Bez örtü altında en az yarım saat tepsi mayasının gelmesi için bekleyin.
- Hamurunuzu bir daha yumuşakça yoğurarak siniye hafifçe yaydırın.
- Dilerseniz üzerine bıçakla + şeklinde bir çizik atıp fırına verin.
- İlk sıcağı çıkınca bez örtüye sarıp muhafaza edin. Dilimleyip servise alın.
